Texturas archivos - Colofruit Online - Fruta y verdura a domicilio

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Alga espirulina 125gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR286

7,90€

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Alginat 750gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR210

Polvo de algas que se obtiene de algas pardas; recolectadas en zonas frías como Irlanda, Escocia, Australia o Sud África. Es el agente gelificante que necesita de la Textura Calcic para gelificar.

69,30€

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Calcic clorur 750gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR211

Se obtiene de frutas cítricas y su composición es a base de Citrato sódico. Utilizada para reducir la acidez de los alimentos. En el proceso de esferificación se utiliza para bajar la acidez de los alimentos que tengan exceso

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Crumiel (miel crispy) 250gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR244

Ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora: La utilización fácil y cómoda de la miel en estado cristalizado. Crumiel nos permite incorporar todo el sabor de la miel a numerosos platos, tanto dulces como salados; Aderezarlos, combinarlos con los sabores e ingredientes más variados y aportar una textura crujiente única. Características:READ MORE

20,79€

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Espirulina azul 25gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR379

La espirulina azul proviene de la espirulina pero no es exactamente lo mismo. Es una ficocianina derivada de ella. Se podría decir que es el “ingrediente activo” de la espirulina, y es el pigmento que le da su tono azulado. Este antioxidante es parte de lo que le da a la espirulina su respuesta antiinflamatoriaREAD MORE

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Fresa crispy 200gr

Datejunio 22, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR313

Crispy de fresa liofilizada recubierto de una película de manteca de cacao que lo hace resistente a la humedad, pudiendo utilizarlo en yogures, helados o salsas sin que se reblandezca.

40,19€

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Gelcrem frío

Datejunio 23, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR381

11,09€

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Gelespessa 500gr

Datejunio 23, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR360

Producto que se obtiene de de la fermentación de la glucosa o sacárido de maíz. También conocida como goma xantana (e415). Se trata de un aditivo que se utiliza por su poder espesante tanto en frio como en caliente.

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Goma kappa 600gr

Datejunio 23, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR223

Se obtiene de algas rojas con alto poder gelificante. Se trata de una de las algas el musgo de Irlanda mas antiguas que se conocen en su uso culinario. En la actualidad se utiliza mucho en la industria alimentaria. Con él se consigue una textura firme.

49,62€

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Goma xantana 500gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR215

La xantana es un polisacárido extraído de la fermentación de la glucosa y la sacarosa del maíz. Se disuelve tanto en frío como en caliente y tiene la propiedad principal de ser un espesante en cualquier líquido. No le influye ni el ph ni la concentración de sales.

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Maltodextrina 500gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR315

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Maltosec 500gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR243

Maltosec es un producto a base de maltodextrina, un hidrato de carbono resultante de la ruptura de las moléculas de almidones, en este caso de tapioca. Tiene un bajo poder edulcorante y no aporta calorías. Se emplea como agente de carga, pero también puede absorber aceites. En la industria alimentaría se emplea en la formulaciónREAD MORE

Cubo

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Manitol 500gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR110

Se obtiene de la fructosa o de azúcares derivados de algunas algas. Tiene un poder edulcorante muy bajo en comparación con la sacarosa. Viene en formato polvo de color blanco y se disuelve tanto en frío como en caliente.

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Metilgel 300gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR238

Textura que se extrae de los vegetales, de su parte celulosa. La metilcelulosa gelifica en contacto con el calor, y no con el frío como el resto de gelificantes. Si se utiliza en frío se consigue un producto espesante.

38,12€

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Pectina neutra 500gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUE72

Aditivo alimentario E-440. Se utiliza sobre todo como brillo de pasteles. Su dosificación varía según se utilice en caliente o en frío. Aguanta muy bien los procesos de congelación y descongelación.

48,51€

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Peta zeta crispy neutre 750gr

Datejunio 26, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR354

54,05€

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Pro panna cotta 800gr

Datejunio 27, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR216

Se trata de un gelificante de algas rojas. Presente en mares de Ásia tales como Filipinas o Indonesia. Te permite obtener gelatinas calientes, pero su peculiaridad reside en que también puedes conseguir un gel blando y elástico.

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Sucro 500gr

Datejunio 27, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR241

Emulsionante derivado de la sacarosa, obtenido a partir de la esterificación entre la sacarosa y los ácidos grasos (sucroester). Es un producto muy utilizado en Japón. Debido a su elevada estabilidad como emulsionante, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Es un producto afín al agua, por lo que primero se debeREAD MORE

61,40€

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Trisol (protempura) 300gr

Datejunio 27, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR261

Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freír y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa. También es perfecta como sustituto del azúcar en la elaboración de masas con galletas o bizcochos. Características: Presentación en polvo soluble con sabor y olor neutrales. Mantiene las tempurasREAD MORE

9,70€

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Yopol (yogurt acid) 1kg

Datejunio 27, 2023 CategoryConservas, Texturas SKUCR259

Se utiliza en recetas en las que necesites el sabor del yogur pero no puedas aplicarlo directamente. Muy utilizado en caramelos, nougatines ocroquants. También en galletas y bizcochos.

38,81€

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