Descripción
La harina de sarraceno o alforfón se extrae de una planta herbacea de Polygonaceas y sus granos son recolectados como si fuera un cereal, pero no lo es.
Muy utilizada en Francia para la elaboración de crepes y galletas.
En Japón la utilizan para la elaboración de los fideos de soba. En Italia para la polenta.
