Descripción
Con Mycryo 100% pura manteca de cacao, atemperar se convierte en una de las tareas más fáciles de realizar. Un método con múltiples ventajas:
Requiere un equipo mínimo.
Simplemente con añadir 1% Mycryo según el peso del chocolate; se añaden 10g de Mycryo para 1kg de chocolate, una vez el chocolate ha alcanzado la temperatura adecuada.
El chocolate permanece fluído durante más tiempo.
Facilitar el desmoldado. El chocolate se retrae durante el enfriamiento y se desmolda más fácilmente.
